Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la colazione, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare i pomodori ripieni. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 6-7 pomodori ramati grandi e maturi, 2 fette di pane integrale, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di capperi sott’olio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina, 40 g ricotta salata grattugiata o pecorino, 2 cucchiai di acqua, olio evo
Procedimento
Laviamo i pomodori e li tagliamo a metà, in orizzontale. Con un cucchiaio, scaviamo ciascuna metà, mettendo la polpa ed i semi in una ciotola. Con un colino, ricaviamo l’acqua di pomodoro dalla polpa e dai semi, schiacciandoli con un cucchiaio. Aggiungiamo all’acqua dei pomodori il concentrato di pomodoro, sale, olio evo, erba cipollina e prezzemolo tritati, i capperi e la mollica di pane raffermo sbriciolata. Mescoliamo il tutto, aggiungendo altro olio e due cucchiai di acqua. Infine, uniamo della ricotta salata grattugiata (o pecorino).
Farciamo i pomodori scavati con il composto ottenuto, li disponiamo su una pirofila, spolveriamo con altra ricotta o pecorino, olio e mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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