Nonostante le tristi notizie che ci arrivano dalla vicina Francia, gli amici del mezzogiorno intendono regalarci ancora qualche sorriso, prima della pausa estiva. Per questo, arriva in cucina Sergio Barzetti, che prepara un classico dell’estate, i peperoni ripieni di riso.
Ingredienti
- 200 g riso carnaroli, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 2 melanzane nere, 100 g datterini, 1 mozzarella da 400 g, 100 g formaggio grattugiato, basilico, alloro, olio, sale e pepe
Procedimento
Priviamo i peperoni della parte superiore, della calotta, e dei semi all’interno: otterremo dei gusci da farcire. Li posizioniamo su una teglia, li condiamo con olio, sale e pepe e li mettiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Peliamo le melanzane, le tagliamo a dadoni e le condiamo con olio, sale e basilico fresco spezzato. Trasferiamo su una teglia con carta forno e mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
In una ciotola, mettiamo il riso e lo copriamo con abbondante acqua fredda. Lasciamo riposare per 3 ore. Dopo il riposo, lo scoliamo. In una pentola, mettiamo il riso ammollato, acqua (il doppio del peso del riso), i pomodorini tagliati a metà, basilico, sale e portiamo a cottura (circa 8 minuti), coperto. Mantechiamo con il formaggio grattugiato e lasciamo intiepidire.
Riempiamo i peperoni per metà con il risotto, distribuiamo sopra le melanzane cotte in forno, della mozzarella a pezzettoni, altro riso e, per finire, un pezzetto di mozzarella e qualche melanzana. Cuociamo in orno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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