I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la torta di rose alla crema e cioccolato.
Ingredienti
- 350 g farina, 120 g lievito madre, 60 g zucchero semolato, 150 ml latte, 3 tuorli, 30 ml olio, scorza di 1 limone, 5 g sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo tutte le polveri, ovvero farina e zucchero, quindi uniamo il lievito madre (va bene anche quello in polvere o 3-5 g di lievito di birra fresco), i tuorli, il latte e la scorza grattugiata del limone e lavoriamo. Ottenuto un composto omogeneo, inseriamo il sale, l’olio ed impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio. Copriamo e lasciamo riposare 24 ore in frigorifero e 2-3 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo l’impasto sul piano, in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Ritagliamo 7 rettangoli larghi circa 5-8 cm. Su ogni striscia/rettangolo ottenuto, spalmiamo della crema pasticcera e distribuiamo sopra delle gocce di cioccolato. Pieghiamo l’impasto sul ripieno, dal lato lungo. Arrotoliamo ogni lingua ottenuta su se stessa, dal lato corto: otterremo le nostre rose. Le disponiamo all’interno di una tortiera imburrata, copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo con gli zuccherini e cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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