Il forno di Fulvio Marino, oggi, si riempie di un profumo inebriante. Il venerdì, infatti, per il panettiere piemontese è il giorno più goloso, quello della pizza o della focaccia. Oggi, prepariamo la focaccia con i pomodorini.
Ingredienti
- Pre impasto: 500 g farina 0, 250 g acqua
- 90 g acqua, 4 g lievito di birra, 10 g sale, 50 g olio evo
- 200 g pomodorini, olio, origano
Procedimento
Pre impasto: misceliamo la farina 0 con l’acqua, usando un cucchiaio. Ottenuto un impasto grossolano, lo lasciamo riposare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e riprendiamo a mescolare. Quando l’impasto è omogeneo, ovvero dopo 10 minuti, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo l’olio e impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Prendiamo l’impasto, lo allarghiamo con le mani sul piano e diamo qualche piega, dando la forma di un filone. Lo posizioniamo su una teglia con abbondante olio. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.
Allarghiamo l’impasto con le mani, all’interno della teglia, fino a raggiungere i bordi della stessa. Posizioniamo sopra i pomodorini tagliati a metà, rivolgendo la pelle verso l’alto ed il taglio verso l’impasto. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 20 minuti.
Spolveriamo con sale grosso e origano, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per mezz’ora.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 15 Review(s)