Nuova settimana, nuovo imperdibile menu, prima della pausa estiva. Tra i protagonisti, troviamo il ‘cuoco scienziato’ David Fiordigiglio, che prepara un classico della tradizione partenopea, gli spaghettini alla scarpariello.
Ingredienti
- 400 g spaghettini
- 50 g datterini rossi, 50 g perini rossi, 50 g cuore di bue maturi, 50 g ciliegini maturi, 50 g san Marzano maturi, 150 g datterini gialli, 50 g datterini arancioni, 500 g pomodori pelati, 55 ml olio, 3 spicchi d’aglio, 16 g sale grosso, 8 g zucchero, 1 mazzetto di basilico
- 200 g datterini rossi, 30 g olio evo, 1 spicchio d’aglio, basilico, 10 g sale grosso
- 100 g formaggio grattugiato, 50 g pecorino romano grattugiato, 80 g burro, 2 fette di pane
Procedimento
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con l’aglio a pezzetti e le foglie di basilico. Dopo qualche istante, uniamo tutti i pomodori tagliati a dadini, altro basilico, sale grosso, zucchero e lasciamo insaporire qualche istante. Uniamo anche i pomodori pelati e continuiamo la cottura per 40 minuti, col coperchio. A fine cottura, frulliamo il tutto con il mixer ad immersione.
In una padella, facciamo rosolare i datterini rossi a pezzetti con un filo d’olio, aglio, basilico e sale grosso.
Scoliamo gli spaghettini e li saltiamo in padella con la salsa di pomodoro, quindi uniamo i datterini spadellati, il burro e del formaggio grattugiato al momento, pecorino e non.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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