A causa della puntata più breve, avrà meno tempo per raccontare le vicissitudini del suo matrimonio indiano, ma non per preparare uno dei suoi piatti pugliesi. Antonella Ricci, oggi, ci propone un primo piatto veloce, la pasta vesuvi fumanti.
Ingredienti
- 280 g vesuvi (pasta corta), 1 melanzana, 100 g ventricina, 30 g trito di sedano e cipollotto, 20 g pinoli, 1 cucchiaio di aceto di mele, 5 pomodorini rossi, 5 pomodorini gialli, 80 g formaggio grattugiato, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo la ventricina (un salume piccante) a dadini piccoli e lo mettiamo a ‘sudare’ in padella, senza aggiungere altro. Una volta tostata, la togliamo e, nella stessa padella, con il grasso del salume, facciamo stufare un trito di cipollotto e sedano. Se serve, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta. Aggiungiamo anche dei pomodorini rossi e lasciamo appassire.
Tagliamo la melanzana a dadini e la friggiamo in olio caldo e profondo, fino a doratura. Le uniamo al sugo.
Con un mortaio o un mixer, pestiamo i pinoli con i pomodorini gialli a pezzetti ed un goccino di aceto di mele, sale e pepe.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo, il formaggio grattugiato, il basilico fresco. Serviamo con sopra il pesto di pinoli a gocce.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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