Nonostante la puntata ridotta, Fulvio Marino non ci fa mancare il suo pane, che campeggia sulle nostre tavole ormai da tre anni. Il panettiere piemontese, oggi, prepara un lievitato dolce, il pan giraffa.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 3 uova, 150 g acqua, 10 g lievito di birra fresco, 70 g zucchero, 50 g burro, 10 g sale
- 500 g farina 0, 15 g cacao amaro in polvere, 3 uova, 150 g acqua, 10 g lievito, 70 g zucchero, 60 g burro, 10 g sale
Procedimento
In due ciotole, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute, parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, il sale, l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Ad impasto liscio, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero.
Dividiamo i due impasti in palline di circa 70 g. Le arrotondiamo, ripiegandole su loro stesse, le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo riposare 40 minuti a temperatura ambiente.
Imburriamo uno stampo da plumcake di circa 40 cm di lunghezza. Stendiamo ogni pallina chiara con il mattarello, in modo da ottenere delle lingue (devono essere ovali). Con le palline al cacao, invece, creiamo dei filoncini. Avvolgiamo ogni filoncino al cacao nella lingua di pasta chiara. Allunghiamo ogni filoncino ottenuto e lo disponiamo all’interno dello stampo, incrociandolo in maniera irregolare agli altri: non serve essere precisi. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° fino a doratura.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 7 Review(s)