Quattro suore, giovani e ‘cuciniere’, sono le protagonista del nuovo programma di Food Network “La cucina delle monache“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, le quattro ‘monache’ hanno proposto un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, ovvero quella del torcolo delle monache.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 8 uova, 300 g zucchero, 1 bicchiere succo d’ananas, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere di olio di mais, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di cremor tartaro
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova.
Con le fruste elettriche, o in planetaria, montiamo a neve gli albumi insieme a 150 g di zucchero, al cucchiaino raso di sale ed il mezzo cucchiaino di cremor tartaro.
A parte, in una ciotola capiente, mettiamo i tuorli, l’altra metà dello zucchero, la farina 00, la bustina del lievito, il succo d’ananas o d’arancia e l’olio di mais e mescoliamo il tutto con una frusta manuale, fino ad ottenere un composto senza grumi. Incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Ottenuto un impasto omogeneo, lo trasferiamo all’interno di uno stampo da ciambella o chiffon cake NON imburrato: la torta deve attaccarsi allo stampo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Appena sfornato, quando è ancora caldo, capovolgiamo lo stampo sul piano da lavoro e lasciamo raffreddare in questa posizione, proprio come un panettone. Stacchiamo la ciambella dallo stampo, aiutandoci con un coltellino, e lo serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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