“É sempre mezzogiorno”: torta cioccolato e lamponi di zia Cri

Se la bella stagione fatica ad arrivare, il sole nel mezzogiorno di Rai1 non ha mai smesso di splendere. Anche oggi, Antonella Clerici porta il buonumore nelle nostre case, insieme a qualche golosa la ricetta. La prima ce la prepara la zia Cri, che propone un dolce, ovvero la torta cioccolato e lamponi.

Ingredienti

• Base: 250 g farina 00, 8 g lievito per dolci, 50 g cacao amaro, 160 g burro, 300 g zucchero, 3 uova, 200 g latte
• Crema: 200 g mascarpone, 50 g zucchero, 100 g formaggio spalmabile, 125 g yogurt, 125 g panna, 6 g gelatina in fogli, scorza di mezzo limone, menta
• 200 g lamponi, 500 g fragole, menta

Procedimento

In una ciotola, misceliamo le polveri, ovvero la farina con il cacao amaro e il lievito per dolci.

In un’altra ciotola o in planetaria, con le fruste, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero ed un pizzico di sale. Ottenuta una crema, aggiungiamo un uovo (a temperatura ambiente) per volta, continuando a montare. A questo punto, incorporiamo le polveri, aggiungendole pian piano, mescolando con la frusta a bassa velocità ed alternandole al latte. Trasferiamo l’impasto all’interno di uno stampo ‘furbo’, quello per crostate con l’incavo sui bordi, ben imburrato. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti. Una volta cotta, la lasciamo raffreddare e la capovolgiamo.

Per la crema, ammolliamo la gelatina in acqua fredda, quindi la scoliamo e la sciogliamo sul fuoco con un po’ di panna. In una ciotola, mettiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile (anche caprino fresco, robiola o squacquerone), lo yogurt bianco, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la gelatina sciolta e la panna rimasta, quindi mescoliamo il tutto con una frusta manuale o elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spalmiamo la crema sulla base della torta, all’interno dell’incavo, quindi decoriamo con la frutta fresca e spuntoni di crema.

Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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