Fulvio Marino non smette di sfornare lievitati deliziosi e genuini. Anche oggi, il panettiere piemontese ci prepara dei panini semi dolci, perfetti con il dolce e con il salato, ad ogni ora. Sono tipici della Gran Bretagna, sono i panini da tè.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 10 g lievito di birra, 290 g latte, 20 g zucchero, 40 g burro, 10 g sale, 20 g uvetta, rum
- 50 ml latte, 1 uovo
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra sbriciolato e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi aggiungiamo lo zucchero, ancora un po’ di latte e lavoriamo per qualche minuto. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo ed aspettiamo 40 minuti. A questo punto, uniamo l’uvetta rinvenuta nel rum e lavoriamo l’impasto fino a distribuirla uniformemente. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in palline da 40 g, che arrotondiamo roteandole sul piano da lavoro con le mani. Le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Spennelliamo i panini con l’uovo sbattuto con il latte e cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 15 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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