Se Angela Frenda ci affascina con un altro dei suoi racconti appassionati ed appassionanti, Carlotta Delicato ci ingolosisce con uno dei suoi piatti a tema, oggi dedicato a Adriano Celentano e Claudia Mori. Per loro, la cuoca prepara la cotoletta vegetale di ceci, un’alternativa vegetariana al classico milanese.
Ingredienti
- 500 g ceci precotti, 40 g farina di ceci, 40 g fecola, 30 g olio evo, 1 cucchiaino di curcuma, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 carota, sale
- 100 g farina 00, 200 g pangrattato, 2 uova, olio per friggere
- misticanza
Procedimento
Tagliamo carota, zucchina e peperone a dadini piccoli, di circa mezzo cm per lato. Spadelliamo le verdure con un filo d’olio, in modo da farle appassire, ma non troppo. Saliamo e teniamo da parte.
In mixer, mettiamo i ceci precotti, la farina di ceci, la fecola o amido, l’olio, la curcuma e frulliamo fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Aggiungiamo le verdure spadellate e mescoliamo con una spatola. Trasferiamo l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendiamo l’impasto ben freddo con le mani, sul tagliere ben infarinato, ad uno spessore di 1-2 cm. Ritagliamo le nostre cotolette della grandezza desiderata e le facciamo congelare in freezer.
Passiamo le cotolette congelate nella farina, nelle uova sbattute (o pastella di acqua e farina) e nel pangrattato; di nuovo nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo, fino a doratura.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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