I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco l’uovo di pasqua farcito.
Ingredienti
- 500 g mascarpone, 4 tuorli, 2 g sale, 80 g zucchero, vaniglia, 200 g panna montata
Procedimento
Spennelliamo con il cioccolato fuso, per 4-5 volte, l’interno di uno stampo per uova: spennelliamo una prima volta, lasciamo indurire, quindi spennelliamo una seconda volta e così via. In alternativa, usiamo delle mezze uova già pronte.
Con le fruste elettriche, montiamo i tuorli pastorizzati con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Profumiamo con la vaniglia, aggiungiamo un pizzico di sale ed il mascarpone e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Infine, incorporiamo delicatamente la panna montata. Inseriamo in una sacca da pasticcere e lasciamo riposare in frigorifero.
Fissiamo il mezzo uovo di cioccolato su un vassoio o piatto, scaldando leggermente la base con una padella calda, in modo che si possa ‘incollare’ sul piatto.
All’interno del mezzo uovo, formiamo uno strato di crema, quindi adagiamo sopra i savoiardi inzuppati nel caffè (o liquore) e copriamo con altra crema. Decoriamo in superficie a piacere, con biscottini, fragole, granella di pistacchio, decori in cioccolato o altro.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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