Si consolida sempre di più (forse troppo?) il legame tra l’universo Masterchef e il mezzogiorno di Rai1. Dopo Neirotti e Delicato, arriva in cucina il vincitore dell’ultima edizione di Masterchef, Edoardo Franco, per presentare il suo libro ed un suo primo piatto, i tortiglioni con crema di peperoni e zafferano.
Ingredienti
- 100 g tortiglioni, 300 g peperone giallo, pistillo di zafferano, 3 foglie di cavolo nero, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, succo di mezzo limone, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo i tortiglioni in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Mettiamo le foglie di cavolo nero intere su una placca foderata con carta forno e inforniamo a 120⁰ per 10 minuti.
In una casseruola facciamo un soffritto di cipolla e aglio sminuzzati con un generoso filo d’olio, quindi mettiamo a rosolare i peperoni puliti e tagliati a pezzetti. Saliamo, uniamo un pochino di acqua e facciamo cuocere 10 minuti, poi frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Mettiamo la crema di peperoni a ridurre in una padella per qualche minuto, scoliamo la pasta nella salsa e mantechiamo, unendo anche lo zafferano sciolto in un goccio di acqua. A freddo uniamo anche il succo di limone. Impiattiamo con sopra dei pezzetti di cavolo nero croccante.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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