Nella puntata di oggi della nuova serie di Food Network Nel forno di casa tua, dedicata all’arte della panificazione, Fulvio Marino, mugnaio ed esperto panificatore, ha preparato uno dei suoi imperdibili lievitati, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pizza margherita soffice in teglia. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g semola di grano duro, 300 g farina 0, 170 g acqua, 170 g latte, 4 g lievito di birra, 11 g sale, 25 g olio evo
- Condimento: passata di pomodoro, mozzarella, basilico, olio evo
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la semola con la farina 0, quindi aggiungiamo parte dell’acqua e tutto il latte. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e mescoliamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto, fino a renderle l’impasto liscio. Aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire completamente. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Trasferiamo l’impasto in una teglia oliata abbondantemente. Lo allarghiamo con le mani all’interno, copriamo con la pellicola e lo lasciamo riposare per un paio di ore a temperatura ambiente. Lo stendiamo nuovamente con le mani, fino ad arrivare ai bordi della teglia. Condiamo in superficie con passata di pomodoro, fette di mozzarella ed olio evo. Cuociamo in forno caldo e statico (o ventilato) a 250° per 10 minuti nella parte bassa del forno, altri 15 minuti nella parte intermedia. Serviamo con basilico.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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