Il lunedì è meno faticoso se affrontato alla maniera dei gemelli Billi. Sorriso a 500 denti, risata contagiosa e ricette goduriose, questa la ricetta dei due cuochi, che oggi preparano per i telespettatori di Rai1 gli involtini primavera.
Ingredienti
- 8 fogli per involtini, 300 g cavolo cappuccio, 100 g carote, 100 g asparagi, 100 g finocchi, 100 g porri, 60 ml vino bianco, 1 albume, 1 l olio per friggere, sale e pepe
- Salsa: 130 g concentrato di pomodoro, 500 g acqua, 125 g zucchero, 125 ml aceto bianco, 35 g fecola, 5 cucchiai d’acqua
Procedimento
Affettiamo in maniera molto sottile le verdure, in modo da ottenere delle striscioline sottilissime. Le saltiamo in padella con un generoso filo d’olio, sale e pepe: devono ammorbidirsi ma rimanere croccanti.
Stendiamo i quadrati di sfoglia per involtini (o pasta fillo) su un canovaccio e spennelliamo gli angoli di ogni quadrato con poco albume sbattuto. Al centro di ogni sfoglia mettiamo un po’ delle verdure spadellate, quindi pieghiamo la sfoglia sul ripieno, a formare un triangolo, quindi ancora gli angoli del triangolo verso il centro (fermando le punte con l’albume) ed arrotoliamo infine ad involtino. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per la salsa, in una ciotolina, sciogliamo la fecola con poca acqua fredda (5 cucchiai). In un pentolino, scaldiamo l’acqua rimasta con lo zucchero. Uniamo la fecola sciolta e, mescolando subito, aggiungiamo anche l’aceto ed il concentrato di pomodoro e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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