Ad aprire la puntata di oggi è Sergio Barzetti che, finalmente, accantona i suoi risotti, per cimentarsi nella preparazione di un dolce (è bravissimo anche in questo, ne ha dato prova negli anni passati). Anche questo dolce, però, ha il ‘solito’ protagonista, ovvero il riso. Vediamo come preparare la torta di riso.
Ingredienti
- 150 g riso originario, 650 ml latte, vaniglia, 100 g zucchero, 100 g farina di mandorle, 500 ml liquore all’anice, 2 uova, 1 limone, burro, pangrattato, sale
- 625 g lamponi freschi, crema inglese
Procedimento
In una pentola, scaldiamo il latte con i semi di vaniglia, la scorza dell’agrume grattugiata, lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Quando il latte bolle, aggiungiamo il riso e lasciamo bollire fino ad assorbimento del latte. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve. Uniamo i tuorli al riso ormai freddo e mescoliamo per bene. Aggiungiamo anche la farina di mandorle, un bicchierino di liquore all’anice e mescoliamo per bene. Incorporiamo, in due/tre volte, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata e spolverata con pangrattato. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti: dev’essere ben dorata. Appena sfornata, quando è ancora tiepida, la imbeviamo con il liquore all’anice rimasto: possiamo evitarlo. Decoriamo in superficie con i lamponi freschi e serviamo con della crema inglese.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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