Tris di Francesca Marsetti, questa settimana, che per il terzo giorno consecutivo torna in cucina per preparare un piatto unico a base di riso, che è anche un piatto del recupero. Ecco il riso integrale al salto.
Ingredienti
- 400 g riso basmati integrale, 200 g carote, 100 g fagiolini, 100 g piselli, 100 ml salsa di soia, 1 cipollotto, 1 peperone rosso, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 2 lime, peperoncino fresco, galanga, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo il riso basmati integrale in acqua bollente e salata.
In una padella o wok scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare il cipollotto affettato con uno spicchio d’aglio, le carote a dadini piccoli, i pisellini, i fagiolini sbollentati e tagliati a tocchetti, il peperone a dadini (come le carote). Saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere a fiamma alta: le verdure devono rimanere croccanti. Le sfumiamo con un po’ di salsa di soia.
Nel frattempo, a parte sbattiamo le uova con del peperoncino fresco tritato, galanga o zenzero grattugiati e salsa di soia.
Creiamo uno spazio tra le verdure, in padella, e versiamo in quel punto le uova. Aspettiamo che si rapprendano un attimo, quindi le mescoliamo alle verdure e proseguiamo la cottura. Uniamo il riso ben scolato e lasciamo tostare a fiamma alta. Sfumiamo con il succo del lime e lasciamo che si crei la crosticina sul riso, schiacciandolo contro la padella con il mestolo. Serviamo con spicchi di lime e cipollotto crudo affettato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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