Anche oggi, la ‘nanetta’ (solo per il costume che indossa!) Marsetti, aiuta Angela Frenda a raccontare una delle sue appassionanti storie, nel dettaglio, quella di Giulietta Masina e Federico Fellini. La cuoca bergamasca prepara un piatto romagnolo, in onore delle origini di Fellini, ovvero la piadina fritta.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 10 g lievito di birra fresco, 50 ml olio evo, 240 ml acqua, 500 ml olio per friggere, rosmarino, sale
- 100 g coppa, 150 g ricotta, 1 zucchina, scorza di limone, olio evo, sale, pepe rosa
Procedimento
Prepariamo l’impasto lavorando la farina con il lievito di birra fresco sbriciolato e l’acqua. Formato l’impasto, aggiungiamo una presa di sale e lavoriamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio evo ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formiamo dei panetti di circa 80-100 g e li lasciamo riposare ancora 10 minuti. Li stendiamo con il mattarello, sottili, e li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura, rigirandoli.
Per il condimento, lavoriamo la ricotta con olio, sale, pepe rosa e scorza grattugiata di limone.
Affettiamo le zucchine sottilissime, da crude. Le condiamo con olio, sale, pepe rosa e lasciamo marinare per un po’ di tempo.
Tagliamo le piadine fritte a spicchi e le condiamo a piacere, con crema di ricotta, zucchine marinate e coppa affettata. Possiamo anche servirle senza condimento o con una spolverata di zucchero e cannella.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Based on 4 Review(s)