Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei cuddureddi di Vicari. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 1 bustina di lievito, 50 g strutto, 5 uova medie (o 6 piccole), 500 ml acqua, 500 ml latte, 50 g strutto, olio per friggere
- zucchero semolato, cannella in polvere
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in un pentolino, scaldiamo dolcemente l’acqua con lo strutto ed il latte. Quando la miscela bolle e lo strutto si è sciolto, spegniamo il fuoco ed aggiungiamo tutta d’un colpo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo energicamente con un cucchiaio, fino a formare un impasto che si stacca dalle pareti della pentola.
Trasferiamo l’impasto in planetaria o in una ciotola e lo cominciamo a lavorare con la foglia o le fruste, aggiungendo pian piano le uova, una per volta (dobbiamo attendere che l’uovo sia stato assorbito, prima di aggiungere il successivo). Ottenuto un impasto omogeneo, morbido ed appiccicoso, mettiamo a scaldare una padella con abbondante olio per friggere.
Con le mani unte d’olio, preleviamo delle noci di impasto, a cui diamo la forma di ciambelline, che tuffiamo direttamente nell’olio ben caldo (170°). Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora caldi, li passiamo nello zucchero semolato aromatizzato con la cannella.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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