Dopo il ‘ciclone Sanremo’, si torna alla routine, anche in cucina. Non prima di aver celebrato le prossime festività, ovvero San Valentino e Carnevale. Ad introdurci al tema, il cuoco wild Davide Nanni, che prepara un dolce tradizionale abruzzese, ovvero i torcinelli abruzzesi.
Ingredienti
- 150 g patate, 250 g farina 00, 1 uovo, 15 g lievito di birra, 80 g zucchero
- Bagna: 130 ml acqua, 1 anice stellato, 1 stecca di cannella, scorza di mezzo limone e di mezza arancia
- 1 l olio di semi, 250 g cioccolato fondente, 150 g zucchero semolato
Procedimento
Partiamo dalla bagna: in un tegame, mettiamo a bollire l’acqua con gli aromi, ovvero l’anice stellato, la cannella e la scorza di agrumi. Dopo qualche minuto, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Passiamo all’impasto: sciogliamo il lievito nella bagna ormai fredda. In una ciotola, mettiamo la farina, le patate lesse schiacciate (e fredde), lo zucchero, l’uovo, il lievito di birra sciolto nella bagna. Profumiamo con la scorza grattugiata degli agrumi e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora e mezza).
Prendiamo una noce di impasto con le mani, quindi lo allunghiamo e lo attorcigliamo su se stesso, a formare una sorta di elica, che tuffiamo direttamente in olio caldo e profondo. Possiamo dare anche la forma di palline. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e rotoliamo nello zucchero semolato. Serviamo con del cioccolato fondente fuso.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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