Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le cutumè.
Ingredienti
- 200 g ricotta, 2 uova, 40 g farina, 40 ml acquavite, 2 cucchiaini di zucchero, scora di 1 limone, sale, zucchero vanigliato, cannella, olio per friggere
Procedimento
In una ciotola, con una semplice forchetta, lavoriamo la ricotta a crema, aggiungendo anche le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone e l’acquavite e lavoriamo fino ad ottenere una pastella liscia.
Scaldiamo due dita d’olio in padella. Tuffiamo l’impasto preparato, un cucchiaio per volta, direttamente nell’olio e lasciamo friggere fino a doratura uniforme, rigirandole spesso.
Scoliamo su carta assorbente e le serviamo con zucchero a velo ed una spolverata di cannella in polvere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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