Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le penne strascicate.
Ingredienti
- 400 g penne, 400 g carne di manzo tritata, 100 ml vino rosso, 400 g pomodori pelati, 150 g caciocavallo grattugiato, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, olio, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo con un filo d’olio. Una volta dorato, aggiungiamo la carne trita e lasciamo rosolare. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo i pelati schiacciati. Saliamo, pepiamo e lasciamo insaporire per qualche minuto. Allunghiamo con il brodo e lasciamo cuocere a fiamma bacca con coperchio per 45 minuti circa.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento ed il caciocavallo grattugiato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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