La ricetta della carbonara di salmone affumicato di Anna Moroni del 4 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Idee veloci per Natale: i piatti sciuè sciuè di Anna Moroni. La cuoca, quest’oggi, prepara una golosissima carbonara di salmone affumicato.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di garganelli, 3 uova, 200 g di salmone affumicato, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 arancia, 50 g di grana grattugiato q.b., sale e pepe.
Passiamo alla mezzaluna il prezzemolo ed i capperi dissalati. Caliamo la pasta in acqua bollente e salata. In una ciotola, mettiamo il salmone affumicato ridotto a straccetti, il trito di prezzemolo e capperi, la buccia grattugiata dell’arancia, il formaggio grattugiato e, per ultimi, i tuorli. Mescoliamo per bene. Scoliamo la pasta e la passiamo, ancora bollente, nella ciotola col condimento. Completiamo con una spolverata di grana, dell’altro salmone, una grattatina d’arancia ed una di pepe.
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