Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 28 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle spighe di pane. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 800 g semola di grano duro, 200 g farina tipo 1, 7 g lievito di birra, 2 cucchiaini di malto in polvere, 15 g sale, sesamo
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, sbricioliamo il lievito ed aggiungiamo l’acqua ed il malto in polvere (o un cucchiaio di miele). Mescoliamo fino a sciogliere il lievito, quindi aggiungiamo le farine, pian piano, continuando ad impastare. A composto ancora grossolano, aggiungiamo il sale e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lo mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente (almeno 2 ore).
Dividiamo l’impasto in panetti da circa 400 g, che allarghiamo con le mani sul piano infarinato e ripieghiamo su loro stessi, dando la forma di filoncini. Li disponiamo su una teglia, distanziati, copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Spennelliamo i filoni con l’acqua, li spolveriamo con i semi di sesamo e con una forbice pratichiamo delle incisioni ai lati, dando la forma di spieghe. Cuociamo in forno caldo e statico a 230-250° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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