Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 28 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle crostatine di cannolo. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g scorze di cannolo, 150 g burro, 500 g ricotta di pecora, 150 g zucchero, gocce di cioccolato, arance e ciliegie candite, granella di pistacchi
Procedimento
Prepariamo le basi: in un mixer, mettiamo le scorze di cannolo sbriciolate. Le tritiamo finemente fino ad ottenere una sorta di farina. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo. Foderiamo gli stampi da crostine con della pellicola alimentare, quindi copriamo la base ed i bordi con un po’ del composto preparato, schiacciamo con le mani in modo da compattarlo e formare il guscio. Le mettiamo a riposare in frigorifero o freezer per 1 ora.
Per la crema di ricotta, mescoliamo la ricotta con lo zucchero semolato. Lasciamo riposare per 2 ore in frigorifero. Setacciamo la crema e, a piacere, aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Sformiamo i gusci di cannolo ben freddi e li riempiamo con la crema di ricotta e gocce di cioccolato. Decoriamo in superficie con i canditi e la granella di pistacchi.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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