Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda domenica 22 gennaio, dalle 14:25, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la colazione, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (Cucina economica, appunto). Vediamo come preparare il pain brioche. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 ml latte intero, 20 g lievito di birra fresco, 75 g zucchero, 2 uova, 480 g farina 00, 1 cucchiaino di sale, 75 g burro morbido, burro e farina per lo stampo, 1 uovo per spennellare
Procedimento
Scaldiamo leggermente il latte, in modo che non sia freddo, ed aggiungiamo il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto.
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito sciolto nel latte insieme allo zucchero ed iniziamo ad impastare con la foglia, aggiungendo anche le uova, una per volta. Inseriamo il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungiamo, quindi, il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a lavorare fino a farlo assorbire. Ottenuto un impasto liscio e morbido (simile a quello di una torta), lo copriamo e lo mettiamo a lievitare per 1 ora al caldo.
Trasferiamo l’impasto sul piano infarinato e lo lavoriamo velocemente (lo ripieghiamo su se stesso), in modo da sgonfiarlo un po’ e dare la forma di un filone. Inseriamo quest’ultimo all’interno di uno stampo da plumcake imburrato e coperto con della carta forno. Lasciamo riposare 5 minuti al caldo, quindi spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35-40 minuti.
Variante: possiamo aggiungere all’impasto dell’uvetta o delle gocce di cioccolato. Possiamo, inoltre, spolverare la superficie con granella di zucchero, prima della cottura.
Una volta cotto, possiamo farlo raffreddare, tagliarlo a fette e congelarlo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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