I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco le ciambelline al cioccolato e amarene.
Ingredienti
- 200 ml latte, 200 ml acqua, 100 ml olio di semi, 2 albumi, 80 g zucchero, 35 g lievito di birra, 740 g farina 00, 10 g sale
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungiamo l’acqua, l’olio di semi, gli albumi e lo zucchero; mescoliamo il tutto con una frusta, fino a sciogliere il tutto. Aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo e lasciamo riposare 30 minuti al caldo o fino al raddoppio.
Per il ripieno, in una ciotola mescoliamo le amarene sciroppate tritate al coltello con il cioccolato tritato o in gocce.
Dividiamo l’impasto in 16 parti uguali e le stendiamo in modo da ottenere quadrati spessi solo 2-3 mm. Li spennelliamo con del burro fuso e distribuiamo sopra il ripieno. Facciamo un primo risvoltino su un lato, quindi posizioniamo sopra il risvolto un mattarellino ed arrotoliamo la pasta sullo stesso, in modo da ottenere un rotolino. Estraiamo il mattarello e richiudiamo il rotolino a ciambella, congiungendo le due estremità. Le disponiamo su una teglia, copriamo e lasciamo lievitare 15 minuti al caldo. Spennelliamo le ciambelline con una miscela di tuorli, zucchero ed un goccino di acqua o latte. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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