Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 3 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei carciofi innevati. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 4 carciofi, 8 fette di pane in cassetta
- 50 g burro, 50 g farina, 500 ml latte, noce moscata, sale, pepe, 50 g parmigiano grattugiato
Procedimento
Puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne e delle parti più dure. Li tagliamo a fette o spicchi, eliminiamo la barbetta interna e li tuffiamo in acqua bollente per circa 5 minuti. Li scoliamo.
Prepariamo la besciamella: in un pentolino, facciamo sciogliere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare qualche istante, quindi uniamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Saliamo, pepiamo e profumiamo con la noce moscata. Quando la besciamella è pronta, togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato.
Su una teglia con carta forno, disponiamo le fette di pancarrè senza crosta. Spalmiamo su ogni fetta un po’ di besciamella. Adagiamo sopra la besciamella mezzo carciofo, quindi li copriamo con altra besciamella e parmigiano grattugiato. Mettiamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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