Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 3 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della focaccia salsiccia e erbette . Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 400 g farina di grano duro, 10 g lievito, 1 bicchiere di latte, 150 g patate, 1 uovo, 10 g sale
- 400 g salsiccia, 200 g ricotta, 600 g erbette o spinaci, 200 g tuma, olio evo
Procedimento
Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Trasferiamo in planetaria ed aggiungiamo le patate lesse, schiacciate e ormai fredde, la farina di semola, l’uovo intero, il sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo e lasciamo lavorare fino al raddoppio, a temperatura ambiente (almeno 2 ore).
Dividiamo l’impasto in due metà uguali. Stendiamo una metà all’interno di una teglia rotonda ben oliata, in modo da coprire il fondo con un disco sottile di impasto. Su quest’ultimo distribuiamo la salsiccia cruda sgranata, la ricotta in fiocchi, le erbette lessate e strizzate al meglio e, infine, la tuma a dadini. Stendiamo l’altra metà di impasto e, ottenuto un disco sottile, lo usiamo per coprire il ripieno della focaccia. Sigilliamo bene i bordi, spennelliamo con l’olio e bucherelliamo con una forchetta. Cuociamo in forno caldo e statico a 230-250° per 20 minuti circa.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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