Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 19 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei sospiri di Monaca. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 3 uova, 150 g farina, 50 g fecola, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 150 g zucchero, vaniglia, sale
- 500 g ricotta, 150 g zucchero
- ciliegie candite, arance candite, zucchero a velo
Procedimento
Prepariamo i savoiardi: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, una presa di sale e la vaniglia, per almeno 15-20 minuti, ovvero fino ad ottenere un composto chiaro e fermo. A questo punto, incorporiamo le polveri setacciate insieme, ovvero farina, fecola e lievito per dolci, mescolando delicatamente con una spatola. Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere e creiamo, su una teglia con carta forno, dei dischi di impasto (circa 3 cerchi uno sull’alto). Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per circa 15 minuti.
Per la crema di ricotta, mescoliamo la ricotta allo zucchero e lasciamo riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero. A questo punto, setacciamo la ricotta, in modo da ottenere una crema setosa.
Con un coltello, tagliamo i dischi di pan di Spagna (ormai freddi) come fossero panini, ma senza dividere le due metà: creiamo una tasca. Farciamo quest’ultima con la crema di ricotta, abbondante, e decoriamo con i canditi. Finiamo con lo zucchero a velo.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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