Questa settimana, doppio appuntamento con Francesca Marsetti. La cuoca bergamasca, dopo la ricetta dei ieri torna in cucina con la sua simpatia e la sua indiscutibile maestria per proporre un dolce da colazione, il ciambellone alle carote.
Ingredienti
- 250 g farina di mandorle, 250 g carote, 150 g zucchero, 80 g fecola di patate, 20 ml rum, 10 g lievito per dolci, 3 uova, scorza d’arancia
- 100 g zucchero, 100 ml acqua, 2 carote, zucchero a velo
Procedimento
In un mixer capiente, mettiamo le carote a pezzettini (precedentemente pelate e lavate). Frulliamo fino a ridurle quasi in purea.
In una ciotola, misceliamo il lievito per dolci alla fecola di patate.
A parte, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere con lo zucchero semolato, fino a renderle spumose e chiare. Aggiungiamo le carote frullate e mescoliamo ancora con le fruste. Incorporiamo al composto la farina di mandorle, mescolando con una spatola. Infine, aggiungiamo la miscela di fecola e lievito, la scorza d’arancia grattugiata ed il rum (o succo d’arancia). Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, che trasferiamo in una tortiera a ciambella, unta ed infarinata. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.
Per la decorazione, partiamo dallo sciroppo: portiamo a bollore acqua e zucchero. Nel frattempo, con il pelapatate, ricaviamo delle striscioline dalle carote. Immergiamo quest’ultime nello sciroppo e lasciamo bollire per 2 minuti circa. Scoliamo i riccioli di carote e li lasciamo raffreddare, quindi li passiamo nello zucchero semolato. Decoriamo la ciambella con le carote candite e brinate.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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