“Detto Fatto”: la ricetta della pizza con patate provola e pancetta di Ciccio Pasticcio del 28 novembre 2013.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una pizza con patate provola e pancetta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per l’impasto: 125 g di farina 00, 125 g di fecola di patate, 125 ml d’acqua, 2 g di lievito, 1 cucchiaino di sale, olio evo.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, le farine e impastiamo. Uniamo anche un cucchiaio d’olio. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e ci stendiamo sopra l’impasto.
Ingredienti per la farcitura: 2 patate, 2 pomodorini, mezza cipolla, 100 g di provola affumicata, 5 fette di pancetta arrotolata.
Tagliamo le patate a tocchetti e la cipolla a fette. Trasferiamo patate e cipolla in una pirofila, aggiungiamo i pomodorini, condiamo con olio e sale e cuociamo per 40 minuti in forno a 200 gradi. Distribuiamo le patate sulla pizza e la cuociamo in forno caldissimo. A metà cottura, aggiungiamo la provola tagliata a pezzetti. In ultimo, la pancetta arrotolata.
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