Il cuoco wild Davide Nanni, abituato a cucinare nei bosci del suo Abruzzo, oggi si addentra nel bosco fatato di Antonella per proporre un piatto ‘ruspante’, un primo per celebrare il pasta day. Ecco le pennette del baratto.
Ingredienti
- 450 g pennette, 300 g cavolo nero, 1 patata, 2 spicchi d’aglio, 4 alici sotto sale, 4 fette di prosciutto crudo, 300 ml olio di semi, 170 g gorgonzola piccante, 35 g latte, noce moscata, olio, sale
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere l’aglio e le alici con un bel filo d’olio. Uniamo il cavolo nero crudo e tagliato a striscioline. Copriamo e lasciamo stufare. Una volta cotto il cavolo, lo trasferiamo in un mixer, aggiungiamo la patata lessa a pezzetti, olio e frulliamo fino ad ottenere una crema grossolana.
In un’altra padellina, scaldiamo a fuoco lentissimo il latte con il gorgonzola a pezzettini: mescoliamo continuamente, fino a far sciogliere il formaggio.
Tagliamo il prosciutto crudo a julienne (listarelle sottili). Lo friggiamo in olio caldo e profondo fino a farlo diventare croccante.
Scoliamo le pennette e le saltiamo in padella con la crema di cavolo nero. Serviamo con sopra la fonduta di gorgonzola ed il prosciutto fritto croccante.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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