Alla loro seconda ricetta, i fratelli Maronna propongono un piatto che racconta la loro regione, il Lazio. Un primo piatto semplice, povero ma godurioso, i mazzalaccardi al ragù di mortadella.
Ingredienti
- 500 ml acqua, 500 g farina 00, 500 g semola rimacinata
- 800 g pomodori pelati, 300 g mortadella, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 50 g pecorino grattugiato, finocchietto, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta lavorando la semola e la farina 00 con l’acqua. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti di circa 1 cm. Allunghiamo ciascun gnocchetto, formando un serpentello lungo e sottile, simile agli strozzapreti. Cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Per il sugo, in un tegame, facciamo rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Uniamo la mortadella a dadini piccoli e lasciamo rosolare. Uniamo il pomodoro pelato, profumiamo con il finocchietto selvatico e lasciamo cuocere, dolcemente, per 40 minuti.
Scoliamo la pasta e la condiamo con il sugo ed il pecorino grattugiato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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