Daniele Persegani, dopo aver commentato con il dente avvelenato la performance di Lorenzo Biagiarelli a Ballando, inizia la settimana preparando una bella torta, la torta di ricotta con mosto cotto
Ingredienti
- per la frolla: 500 g di farina, 250 g di zucchero, 250 g di burro, 3 tuorli, 1 uovo, buccia di limone, mezza bacca di vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 200 g di cioccolato fondente
- per la crema di ricotta: mezzo l di latte, 50 g di fecola, 10 g di amido di mais, 4 tuorli, 130 g di zucchero, buccia di limone, 500 g di ricotta, 100 g di zucchero, 2 uova, 1 bicchierino di liquore giallo, 1 bicchierino di mosto cotto
Procedimento
Facciamo la frolla impastando il burro con lo zucchero ed i vari aromi; aggiungiamo, successivamente, le uova, la farina e il lievito. Ottenuto il panetto lo avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Quindi stendiamo la frolla col mattarello e foderiamo una tortiera imburrata e infarinata.
Versiamo sul fondo il cioccolato fondente fuso, lo livelliamo e mettiamo la torta nel frigorifero. In una ciotola misceliamo la crema pasticcera con la ricotta setacciata, 2 uova intere, il liquore, scorza di agrumi grattugiati e lo zucchero e amalgamiamo bene. Versiamo sulla base di frolla e cioccolato e inforniamo a 45 minuti a 170⁰. Infine versiamo sopra il mosto cotto.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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