Mauro e Mattia Improta tornano in cucina, per preparare un secondo piatto e raccontare gli ultimi sviluppi nelle dinamiche familiari. Ma veniamo alla ricetta dei rotolini di pollo in pasta kataifi.
Ingredienti
- 8 fettine di pollo, 6 fette di speck, 180 g funghi porcini, 90 g pancarrè, pasta kataifi, zenzero, erba cipollina, olio di arachidi, olio evo
- 300 g zucca, 250 ml brodo vegetale, 50 ml aceto balsamico, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 1 patata piccola, 50 ml olio evo, sale
- 125 g yogurt, 1 lime, paprika, erba cipollina
Procedimento
Partiamo dalla crema di zucca. Tagliamo la zucca, la cipolla, il sedano e la patata a dadoni e le disponiamo su una teglia con carta forno. Mescoliamo olio e aceto balsamico e versiamo la miscela ottenuta sulle verdure. Cuociamo in forno caldo a 200° per 30 minuti. Trasferiamo le verdure in una pentola, copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere ancora 15 minuti. Frulliamo con il mixer ad immersione.
Passiamo agli involtini. In padella, facciamo rosolare i funghi porcini a dadini con olio, aglio ed una grattugiata di zenzero. Quando i funghi sono ben rosolati, uniamo la mollica di pancarrè tritata grossolanamente. Lasciamo insaporire.
Disponiamo le fettine di pollo su un piano. Saliamo e pepiamo e mettiamo sopra un cucchiaio di funghi spadellati con il pane. Sovrapponiamo una fettina di speck, quindi arrotoliamo il pollo sul ripieno, a formare un involtino. Avvolgiamo quest’ultimo nella pasta kataifi e lo tuffiamo in olio caldo (170°) e profondo e lasciamo friggere fino a doratura: attenzione, perchè il pollo dev’essere ben cotto.
Per la salsa, mescoliamo lo yogurt greco al naturale con della paprika, il succo e la scorza grattugiata del lime, erba cipollina tritata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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