I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il bauletto con cuore al pistacchio.
Ingredienti
- 3 uova, 2 tuorli, 100 g zucchero, 3 g sale, 90 g farina, 80 g amido di mais, 3 g lievito per dolci, 100 g burro fuso
- 180 g mascarpone, 180 g pasta di pistacchio, 30 g granella di pistacchio
Procedimento
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo per circa 10 minuti le uova intere insieme ai tuorli, lo zucchero ed il sale, fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. A parte, setacciamo la farina, l’amido di mais ed il lievito per dolci. Incorporiamo le polveri alla montata di uova e, aggiungendo il burro fuso a filo, mescoliamo il tutto con una spatola.
Per il cuore, mescoliamo semplicemente il mascarpone con la pasta di pistacchio e la granella di pistacchi.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo da plumcake. Alla base, mettiamo la metà dell’impasto. Sopra questo primo strato, al centro, mettiamo la crema al pistacchio. Copriamo con l’impasto rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti. A piacere, coliamo sopra del cioccolato bianco fuso.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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