Sempre più presente e, ovviamente, ‘arrogante’, Ivano Ricchebono torna in cucina per preparare una torta salata squisitamente autunnale, al profumo di bosco. Ecco la torta salata ai funghi.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g funghi porcini, 400 g erbe di campo, 150 g prescinseua (o ricotta e yogurt greco), 200 g ricotta, 1 spicchio d’aglio, 3 uova, 50 g parmigiano grattugiato, 50 g burro, olio, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo le erbe di campo per pochi minuti, quindi le raffreddiamo in acqua e ghiaccio e le scoliamo, strizziamo e ripassiamo in una padella con un goccio di olio e un pezzetto di burro. Tagliamo i funghi a fettine e li stufiamo in una padella con un goccio di olio, un pezzetto di burro e uno spicchio di aglio.
In una ciotola mettiamo le erbette, uniamo i funghi, la ricotta, la presciunseua (in alternativa possiamo usare lo yogurt greco mischiato ad altra ricotta), il formaggio grattugiato, tre uova, un pizzico di sale e di pepe e amalgamiamo bene tutto. Foderiamo con la sfoglia una tortiera per crostate, versiamo all’interno il ripieno e lo livelliamo. Inforniamo a 180⁰ per circa 40 minuti: la base dev’essere dorata.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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