Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 1 ottobre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della lumera di Noto. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina 00, 300 g semola di grano duro, 270 ml acqua, 10 g lievito, mezzo cucchiaino di miele, 40 g olio evo, 8 g sale
- 300 g salsa, 200 g formaggio ragusano, basilico, olio evo
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, o in planetaria, sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua, insieme al miele. Aggiungiamo le due farine, 00 e di semola, quindi l’olio ed il sale ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Copriamo e lasciamo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in quattro parti uguali e, ad ognuna, diamo la forma di una pallina liscia. Stendiamo ciascuna pallina con il mattarello, in modo da ottenere un disco sottile, di 2-3 mm. Posizioniamo su una teglia con carta forno infarinata, copriamo e lasciamo riposare per 20 minuti.
Su ogni disco spalmiamo un po’ di salsa di pomodoro, lasciando 2-3 cm dal bordo, condiamo con olio, sale e finiamo con il ragusano a listarelle. Ripieghiamo i bordi della pasta sul ripieno, formando 4 lati. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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