Dopo il debutto di ieri, con dei bellissimi panini che gli ricordano l’estate, Fulvio Marino prepara un lievitato che farà felici i tanti bambini che tornano a scuola, in questi giorni. Vediamo come preparare la merenda della scuola.
Ingredienti
- 1 kg farina 0, 300 g uova, 250 g latte, 200 g zucchero, 20 g sale, 20 g lievito di birra fresco, 200 g burro, vaniglia
- Frutti rossi per il ripieno, zucchero in granella
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, le uova intere sbattute e parte del latte. Cominciamo a lavorare, quindi inseriamo lo zucchero e ancora un po’ di latte. Lavoriamo qualche istante, infine aggiungiamo il sale ed il latte rimasto. Impastiamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti insieme ai semi di vaniglia, poco alla volta, lavorando fino a farli assorbire completamente all’impasto. Copriamo e lasciamo lievitare per 15 minuti a temperatura ambiente e 8 ore in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in palline da circa 80 g, che arrotondiamo tra le mani. Le disponiamo su una teglia con carta forno, copriamo e lasciamo riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendiamo ciascuna pallina in modo da ottenere delle lingue sottili 2-3 mm. Distribuiamo su ogni lingua un po’ di frutti rossi congelati o cioccolato tritato, quindi richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Intrecciamo tre dei filoncini ottenuti, spennelliamo con l’uovo sbattuto e lasciamo lievitare fino al raddoppio, direttamente sulla teglia. Distribuiamo sopra la treccia dello zucchero in granella e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 14 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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