La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 11:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la mousse al cioccolato bianco e lamponi.
Ingredienti (dal facebook di Sara Brancaccio)
- Frolla al cacao: 117 g farina, 1 cucchiaio cacao amaro, 75 g burro, 50 g zucchero a velo, 1 tuorlo
- Mousse: 180 g cioccolato bianco, 90 ml latte, 3 g gelatina in fogli, 180 ml panna liquida fresca
- Inserto: 150 g lamponi, 1 limone, acqua
Procedimento
Per l’inserto, frulliamo i lamponi freschi con un po’ di scorza di limone grattugiata ed un goccino d’acqua. Ottenuta una purea, la filtriamo per eliminare i semini. Versiamo la purea all’interno di stampini più piccoli (anche quelli del ghiaccio) e congeliamo.
Passiamo alla mousse. Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungendo un filo d’olio di semi. Quando il cioccolato è sciolto e ben caldo, uniamo il latte a temperatura ambiente e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia. Lasciamo intiepidire a temperatura ambiente.
Con le fruste elettriche, semi montiamo la panna fresca e la mescoliamo alla miscela di cioccolato bianco e gelatina. Versiamo la mousse in stampi a mezza sfera o all’interno di coppette ed inseriamo al centro l’inserto ai lamponi e lasciamo riposare per 3 ore in frigorifero o freezer.
Prendiamo un disco di pasta frolla al cacao o un biscotto al cioccolato simile e posizioniamo sopra la mezza sfera di mousse. Decoriamo a piacere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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