La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 11:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la ciambella pesche albicocche e amaretti.
Ingredienti (dal facebook di Sara Brancaccio)
- Confettura di pesche: 3 cucchiai amido di mais, 3 cucchiai acqua, 2 pesche grandi ridotte in purea, 2 cucchiai zucchero di canna, 2 cucchiai succo di limone
- Torta: 200 g farina, 130 g farina mandorle, 2 cucchiaini lievito, 4 uova, 200 g zucchero semolato, 300 g olio extravergine di oliva, vaniglia, 1/2 limone buccia grattugiata, 1 limone succo, 3 albicocche grandi, una manciata di amaretti sbriciolati
Procedimento
Prepariamo la confettura di pesche: in un pentolino, mettiamo le pesche pulite e frullate, il succo di limone e lo zucchero. Lasciamo cuocere leggermente e, quando lo zucchero si è sciolto, uniamo l’amido sciolto in un po’ d’acqua fredda. Facciamo addensare, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Distribuiamo delle cucchiaiate di confettura su un vassoio e le congeliamo.
Passiamo all’impasto. Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, per circa 5 minuti: dobbiamo ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’olio d’oliva e mescoliamo ancora. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone ed il suo succo. Aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Mescoliamo per bene ed aggiungiamo all’impasto gli amaretti sbriciolati con le mani e le albicocche a pezzettoni. Distribuiamo l’impasto all’interno di uno stampo per ciambellone e disponiamo sopra le cucchiaiate di confettura di pesche congelate, premendo leggermente. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
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