Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 16 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta degli involtini di pasta alla siciliana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g spaghetti n.5, 500 ml salsa di pomodoro, basilico, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, zucchero, ricotta salata, 3 melanzane lunghe, 200 g tuma o caciocavallo
Procedimento
Tagliamo le melanzane a fette spesse circa mezzo cm. Le saliamo abbondantemente e le mettiamo a scolare in uno scolapasta per circa 1 ora. Le sciacquiamo e le asciughiamo. Friggiamo le melanzane fino a farle dorare. Scoliamo su carta assorbente.
Prepariamo il sugo: scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo la passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero e qualche foglia di basilico e lasciamo cuocere dolcemente per 40 minuti.
Scoliamo la pasta al dente e la mettiamo in una ciotola. La condiamo con circa metà della salsa di pomodoro ed abbondante ricotta salata grattugiata.
Su un piatto posizioniamo una fetta di melanzana fritta, adagiamo sopra una forchettata di pasta e qualche dadino di formaggio filante. Arrotoliamo la pasta e la melanzana sul formaggio, a formare un involtino. Disponiamo quest’ultimi all’interno di una teglia cosparsa sul fondo con un po’ di sugo. Spalmiamo sopra il sugo rimasto e spolveriamo con abbondante ricotta salata e tuma a dadini. Finiamo di cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti.
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