La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 11:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la torta al tiramisù.
Ingredienti (dal profilo facebook di Sara Brancaccio)
- Base: 4 uova, 170 g zucchero semolato, 1/2 cucchiaino lievito per dolci, 150 g farina 00
- Crema al mascarpone: 120 g panna liquida da montare, 750 g mascarpone, 180 g zucchero a velo
- 100 g cioccolato fondente al 70%, q.b. cacao amaro, 6 tazzine espresso, 20 savoiardi, 200 g cioccolato fondente fuso
Procedimento
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo i tuorli con lo zucchero, fino a raddoppiare il volume iniziale.
A parte, montiamo gli albumi a neve. Quando i due composti sono ben montati, uniamo parte degli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alternandoli agli albumi. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Trasferiamo l’impasto in una tortiera da circa 20 cm imburrata, livelliamo e cuociamo in forno caldo e ventilato a 205° per 20-30 minuti.
Per la crema, con le fruste, montiamo insieme il mascarpone con la panna liquida ben fredda e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema densa e soda. La inseriamo in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.
Dividiamo il pan di Spagna in tre strati. Posizioniamo il primo su una vassoio, lo bagniamo con il caffè espresso e spalmiamo sopra la crema al mascarpone. Proseguiamo con gli strati: pan di Spagna inzuppato, crema e finiamo con il pan di Spagna. Inzuppiamo la punta dei savoiardi nel cioccolato fuso e li disponiamo sul bordo della torta. Decoriamo con spuntoni di crema, cacao in polvere e scaglie di cioccolato.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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