Nelle nuove puntate della serie di Food Network Uno chef in fattoria, in onda nel corso di questa stagione, sul canale 33, Roberto Valbuzzi, chef piemontese e celebre volto di Real Time, ha preparato due dei suoi piatti, rivelandola ‘sua‘ ricetta del sorbetto ai fichi senza zucchero. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 10 fichi grossi congelati, 3 fichi grossi freschi, 100 g albume
Procedimento
Peliamo e congeliamo i fichi. Li mettiamo in un frullatore e li frulliamo, con poche gocce d’acqua, fino ad ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, con le fruste, montiamo gli albumi a neve ‘morbida’ (non devono essere troppo montati). Uniamo la crema di fichi e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Mettiamo il sorbetto in freezer per qualche minuto.
Per la salsa, frulliamo i fichi freschi con un goccino d’acqua e/o di liquore (gin o altro).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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