Puntata all’insegna del ‘girl power’, con un cast quasi totalmente al femminile. Tra le cuoche più amate del cast c’è sicuramente lei, Francesca Marsetti, che oggi saluta con un dolce estivo, la crostata con panna cotta e albicocche.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 300 g burro, 200 g zucchero a velo, 80 g tuorli, scorza di limone
- 500 ml panna fresca, 80 g zucchero, vaniglia, 12 g colla di pesce
- 500 g albicocche, 60 g zucchero, 1 limone, menta
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo dapprima la farina con il burro a dadini, in modo da sabbiare il composto. Uniamo lo zucchero a velo, mescoliamo, quindi aggiungiamo la scorza grattugiata di limone ed i tuorli. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm e la usiamo per foderare una tortiera per crostate ben imburrata (Francesca usa una teglia ‘furba’, quella con il bordino). Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare e sformiamo.
In una pentola, scaldiamo la panna con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. A parte, ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 5 minuti. Scoliamo la gelatina e la uniamo alla panna ben calda. Mescoliamo fino a scioglierla. Spegniamo e lasciamo intiepidire a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Tagliamo le albicocche a spicchi, le mettiamo in una ciotola e le condiamo con zucchero e succo di 1 limone. Mescoliamo e lasciamo marinare.
Spalmiamo la panna cotta sulla base di frolla ormai fredda. Livelliamo e lasciamo raffreddare 2 ore in frigorifero. Distribuiamo sopra le albicocche marinate (o altra frutta).
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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