Ultimo giorno di maggio, ultima buzzicata della stagione. Simone Buzzi torna in cucina, per la gioia di Evelina, con uno dei suoi piatti esagerati, un piatto estivo, da manuale. Ecco i peperoni ripieni da ombrellone.
Ingredienti
- 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 250 g ditalini rigati, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino fresco, 25 g acciughe sott’olio, 15 g capperi, 400 g polpa di pomodoro, 80 g olive nere denocciolate, prezzemolo, 120 g tonno sott’olio, 1 mozzarella, pangrattato, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Cuociamo i ditalini rigati in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Per il sugo, in una padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, peperoncino fresco tritato e capperi dissalati. Uniamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere. Uniamo il tonno sgocciolato e le olive nere. Lasciamo cuocere per 10 minuti.
Scoliamo i ditalini al dente, li condiamo con un filo d’olio e li lasciamo raffreddare. Li condiamo con il sugo di tonno ed il prezzemolo tritato.
Tagliamo via la parte superiore dei peperoni e li puliamo dai semi. Facciamo bollire in abbondante acqua i peperoni interi, cappelli compresi, per circa 10 minuti.
Farciamo i peperoni bolliti con la pasta al tonno e la mozzarella a dadini. Li posizioniamo su una pirofila, spolveriamo con il pangrattato e chiudiamo con i loro ‘cappelli’ e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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