“É sempre mezzogiorno”: lasagnetta di carasau alle verdure di Michele Farru

RicetteInTv·24/05/2022

Dalla Sardegna ‘con furore’ e tanta maestria, Michele Farru prepara uno dei suoi piatti che raccontano un’isola meravigliosa. Il cuoco sardo, nel dettaglio, prepara un primo utilizzando il pane tipico sardo, ecco la lasagnetta di carasau alle verdure.

Ingredienti

400 g di pane carasau, brodo vegetale, formaggio grattugiato, burro
per le verdure: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 melzanana, 1 cipollotto, 1 spicchio di aglio, timo fresco, sale e pepe, olio evo
per la besciamella: 1,5 l di latte intero, 90 g di burro, 90 g di farina, 1 mazzo di basilico, sale

Procedimento

Prepariamo la besciamella scaldando il latte in un pentolino. A parte sciogliamo il burro, uniamo la farina e otteniamo il roux, che successivamente uniamo al latte. Mescoliamo, saliamo e cuociamo fino ad ottenere la besciamella. Uniamo il basilico, che prima scottiamo per qualche secondo in acqua bollente. Mescoliamo, lasciamo intiepidire, poi frulliamo con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una besciamella verde al basilico.

In una padella scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo il cipollotto tagliato finemente, peperoni, zucchina e melanzana tagliati tutti sottili e a listarelle, del timo fresco e lasciamo stufare il tutto. Saliamo e pepiamo. Inzuppiamo velocemente il pane carasau nel brodo vegetale.

Componiamo la lasagna: sporchiamo una pirofila di besciamella, facciamo uno strato di pane carasau, un po’ di verdure, una spolverata di formaggio grattugiato, altra besciamella, pane carasau e così via per diversi strati. Completiamo con fiocchetti di burro. Inforniamo a 180° per 20 minuti.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero: