Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 30 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta dei biscotti al limone. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- scorza di 1 limone, succo di 1 limone, 250 g farina 00, 100 g zucchero, 100 g burro, sale, 1 uovo, 50 g fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 250 g zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone, 2 albumi
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, montiamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero. Aggiungiamo un pizzico di sale, l’uovo, la scorza grattugiata ed il succo del limone. Incorporiamo, infine, la farina setacciata insieme alla fecola ed il lievito per dolci. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Per la glassa, lavoriamo con le fruste lo zucchero a velo con il succo di limone e l’albume, fino ad ottenere una miscela liscia e lucida.
Formiamo delle palline di frolla, grandi come noci. Le rotoliamo nello zucchero semolato e le disponiamo sulla teglia con carta forno. Con un cucchiaio, schiacciamo leggermente le palline, in modo da creare un incavo al centro. Facciamo cuocere in forno caldo e statico a 190° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi li intingiamo, a testa in giù, nella glassa al limone. Lasciamo asciugare la glassa nel forno caldo ma spento.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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