Se la situazione di incertezza ci porta a stazionare nel nostro paese, Francesca Marsetti, oggi, ci fa viaggiare con la fantasia e con la gola, portandoci in oriente. La cuoca bergamasca, infatti, prepara i noodles con manzo e cavolo viola.
Ingredienti
- 360 g noodles, 160 g straccetti di manzo, 150 g cavolo cappuccio viola, 2 cipollotti, 1 carota, 20 g zenzero fresco, 40 g salsa di soia, 20 g salsa di ostrica, 20 g worchestershire, 40 g mirin, 20 g olio di sesamo, 20 g amido di mais, peperoncino, olio di arachidi, sale
Procedimento
Lessiamo i noodles in acqua NON salata, per circa 10 minuti (guardate le indicazioni della confezione).
A parte, misceliamo le salse: di soia, di ostrica, worchestershire, mirin.
Nella padella wok, scaldiamo un bel filo d’olio di semi e mettiamo a rosolare le verdure tagliate a listarelle (cavolo viola, cipollotto, carote), tenendo la fiamma alta. Le profumiamo con lo zenzero fresco grattugiato ed il peperoncino fresco a piacere. Una volta scottate, ma ancora croccanti, le togliamo dalla padella e le teniamo da parte.
Tagliamo il manzo a listarelle e lo spolveriamo con l’amido di mais. Lo mettiamo a rosolare nella wok, con ancora un filo d’olio. Quando la carne cambia colore, uniamo le verdure spadellate e le salse miscelate insieme. Lasciamo insaporire qualche istante, quindi uniamo i noodles lessati e saltiamo qualche istante, aggiungendo anche l’olio di sesamo. Serviamo con sopra il cipollotto crudo affettato sottilmente ed altro peperoncino.
Ancora un’altra ricetta…